Tacos de Tinga de Pollo con Salsa Chipotle

1.Cocer las pechugas de pollo en agua con sal durante 15 minutos o hasta que estén bien cocidas. Retirar y deshebrar finamente.

2.Asar los tomates, la cebolla blanca y los dientes de ajo en un comal o sartén a fuego medio hasta que estén ligeramente quemados y suaves, aproximadamente 8 minutos.

3.Licuar los tomates asados, la cebolla, los ajos, los chiles chipotles, el caldo de pollo y el orégano hasta obtener una salsa homogénea.

4.Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio y verter la salsa licuada. Cocinar por 5 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.

5.Agregar el pollo deshebrado a la salsa, mezclar bien y cocinar por 5 minutos más para que el pollo absorba los sabores. Ajustar de sal y pimienta al gusto.

6.Calentar las tortillas de maíz en un comal hasta que estén suaves y ligeramente tostadas.

7.Armar los tacos colocando una porción generosa de tinga de pollo en cada tortilla.

8.Decorar con cebolla morada picada, cilantro fresco y unas gotas de jugo de limón al gusto.

9.Servir inmediatamente acompañados de rodajas de limón y, si se desea, salsa extra para quienes prefieran más picante.