Paella Valenciana con Chuleta

1.Picar finamente la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Rallar los tomates maduros y reservar.

2.En una paellera o sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir las chuletas de cerdo previamente salpimentadas y dorarlas por ambos lados hasta que estén bien selladas y ligeramente doradas. Retirar y reservar.

3.En el mismo aceite, agregar la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados. Sofreír hasta que la cebolla esté transparente y tierna, aproximadamente 5-7 minutos.

4.Añadir el tomate rallado y cocinar a fuego medio hasta que el sofrito reduzca y concentre sus sabores, unos 10 minutos.

5.Incorporar las judías verdes cortadas en trozos de 3-4 cm y mezclar bien con el sofrito.

6.Agregar el arroz y remover para que se impregne bien con el sofrito y el aceite durante 2 minutos.

7.Añadir el pimentón dulce y las hebras de azafrán, removiendo rápidamente para que no se quemen.

8.Verter el caldo de pollo caliente y ajustar de sal. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo. Cocinar sin remover durante 15 minutos.

9.Mientras tanto, en una sartén aparte, freír los huevos hasta que la clara esté firme y la yema aún líquida o al gusto. Reservar.

10.Colocar las chuletas doradas encima del arroz durante los últimos 5 minutos de cocción para que se terminen de cocinar con el vapor.

11.Una vez el arroz esté en su punto y el caldo absorbido, retirar del fuego y dejar reposar la paella tapada con un paño limpio durante 5 minutos.

12.Servir la paella decorada con los huevos fritos encima o al lado y unas rodajas de limón para exprimir al gusto.