Rode pesto pizza met groenten en kaas

1.Meng de bloem en het zout in een grote kom.

2.Los de droge gist op in het lauwwarme water en laat 5 minuten staan tot het begint te schuimen.

3.Voeg het gistmengsel en de olijfolie toe aan de bloem en kneed het geheel met de hand of een mixer met deeghaken tot een soepel en elastisch deeg, ongeveer 8-10 minuten.

4.Dek het deeg af met een vochtige doek en laat het op een warme plek 45 minuten rijzen tot het in volume verdubbeld is.

5.Verwarm de oven voor op 220°C (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier.

6.Rol het gerezen deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een ronde pizzabodem van ongeveer 30 cm diameter.

7.Leg de pizzabodem op de bakplaat en bestrijk deze gelijkmatig met de rode pesto.

8.Verdeel de gesneden paprika, courgette en champignons over de pesto-laag.

9.Besprenkel de groenten licht met olijfolie en bestrooi met versgemalen zwarte peper naar smaak.

10.Verdeel de geraspte mozzarella en oude kaas gelijkmatig over de groenten.

11.Bak de pizza in het midden van de oven gedurende 12-15 minuten tot de korst goudbruin en krokant is en de kaas gesmolten en licht gebruind is.

12.Haal de pizza uit de oven en laat 2 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

13.Garneer eventueel met verse basilicumblaadjes voor het serveren.