Italienische Schinken-Pasta mit Knoblauch

1.Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, großzügig salzen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.

2.Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

3.Den fein gehackten Knoblauch ins Öl geben und vorsichtig anbraten, bis er duftet und leicht goldgelb ist, dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt (ca. 1-2 Minuten).

4.Die Schinkenwürfel hinzufügen und unter Rühren etwa 2-3 Minuten mitbraten, bis sie leicht knusprig sind.

5.Die Sahne in die Pfanne gießen, gut umrühren und die Hitze reduzieren. Die Sauce leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt (ca. 3 Minuten).

6.Den frisch geriebenen Parmesan unterrühren, mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken.

7.Die gekochte Pasta abgießen, dabei etwa 100 ml Kochwasser auffangen.

8.Die Pasta in die Pfanne zur Sauce geben und gut vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufgefangenen Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

9.Die gehackte Petersilie unterheben und die Pasta nochmals kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.

10.Die Schinken-Pasta auf Teller verteilen und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.