Tarta de Fresa y Queso Cremoso sin Horno

1.Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino usando un procesador de alimentos o metiéndolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo.

2.Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea.

3.Presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmontable de 20 cm de diámetro, cubriendo toda la base de manera uniforme. Lleva al frigorífico durante al menos 30 minutos para que se compacte.

4.Hidrata la gelatina en polvo con los 50 ml de agua fría y deja reposar 5 minutos. Luego, caliéntala suavemente en el microondas o al baño maría hasta que se disuelva completamente, sin que hierva. Reserva.

5.En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar glas y la esencia de vainilla hasta obtener una crema suave y sin grumos.

6.Monta la nata fría hasta que forme picos suaves, cuidando que no se corte.

7.Incorpora la nata montada a la mezcla de queso crema con movimientos envolventes para mantener la aireación.

8.Añade la gelatina disuelta a la mezcla anterior y mezcla suavemente hasta integrar completamente.

9.Vierte la crema sobre la base de galletas ya fría y alisa la superficie con una espátula.

10.Distribuye las láminas de fresas sobre la crema de manera decorativa.

11.Si deseas, calienta ligeramente la mermelada de fresa y pincela las fresas para dar brillo y conservarlas mejor.

12.Refrigera la tarta durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, para que cuaje bien.

13.Desmolda con cuidado y sirve fría.