Claras con Calabacita y Champiñones

1.Lava y seca la calabacita y los champiñones. Corta la calabacita en cubos pequeños y los champiñones en láminas finas.

2.Pica finamente la cebolla morada y el diente de ajo.

3.En una sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén transparentes y fragantes.

4.Agrega la calabacita y los champiñones a la sartén. Cocina removiendo ocasionalmente durante 5-6 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y hayan soltado parte de su agua.

5.Mientras se cocinan las verduras, coloca las claras de huevo en un bowl y bátelas ligeramente con una pizca de sal y pimienta negra.

6.Baja el fuego a medio-bajo y vierte las claras batidas sobre las verduras. Remueve suavemente con una espátula de silicona, cocinando durante 3-4 minutos hasta que las claras estén cocidas. Evita sobrecocer para que el revuelto quede tierno.

7.Prueba y ajusta de sal y pimienta al gusto. Sirve inmediatamente, decorando con perejil fresco picado si lo deseas.

8.Acompaña con el pan thin y disfruta.