Pechuga de Pollo Rellena de Verduras al Horno

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2.En un bol grande, mezcla el brócoli picado, la zanahoria rallada, el zucchini rallado, los champiñones picados, el ajo picado, el huevo y el queso parmesano. Salpimienta al gusto y añade el tomillo seco. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.

3.Con un cuchillo afilado, realiza un corte horizontal profundo en cada pechuga de pollo para crear un bolsillo sin llegar a cortar completamente.

4.Rellena cada pechuga con la mezcla de verduras preparada, presionando ligeramente para que quede compacto.

5.Cierra las pechugas con palillos de madera o hilo de cocina para evitar que el relleno se salga durante la cocción.

6.Unta las pechugas con aceite de oliva por ambos lados y salpimienta al gusto.

7.Coloca las pechugas rellenas en una bandeja para horno ligeramente aceitada.

8.Hornea durante 30-35 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y jugoso. Puedes comprobar insertando un termómetro de cocina; debe marcar 74 °C (165 °F) en el centro.

9.Retira del horno y deja reposar las pechugas 5 minutos antes de retirar los palillos o hilo y cortar para servir.

10.Sirve caliente acompañado de una ensalada fresca o arroz blanco, si lo deseas.