Asiatisches Kokos-Waldpilz-Curry mit Hackfleisch

1.Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen.

2.Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und die rote Chilischote hinzufügen und unter Rühren etwa 2-3 Minuten glasig dünsten.

3.Die rote Currypaste, Kurkuma, Korianderpulver und Kreuzkümmel dazugeben und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften (ca. 1 Minute).

4.Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren krümelig anbraten, bis es rundherum gebräunt ist (ca. 5-7 Minuten).

5.Die geschnittenen Waldpilze in die Pfanne geben und 3-4 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich sind.

6.Mit Sojasauce, braunem Zucker und Salz sowie Pfeffer würzen und gut vermischen.

7.Die Kokosmilch und das Wasser angießen, alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.

8.Das Curry bei mittlerer bis niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist und die Pilze gar sind.

9.Zum Schluss den Limettensaft unterrühren und das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10.Das Curry in Schalen anrichten und mit frisch gehacktem Koriander bestreuen. Nach Belieben mit Reis oder Naanbrot servieren.