Würziges Rindfleisch-Pfannengericht mit Karotten und Topinambur

1.Rindfleischstreifen mit 1 EL Rotweinessig, 1 TL Senf und etwas frisch gemahlenem Pfeffer in einer Schüssel marinieren und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

2.In einer großen Pfanne 1 EL Pflanzenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen.

3.Die marinierten Rindfleischstreifen portionsweise scharf anbraten, bis sie rundherum braun sind, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4.Im gleichen Topf das restliche Pflanzenöl erhitzen, dann Knoblauch und Thymian kurz anrösten, bis sie duften (ca. 30 Sekunden).

5.Topinambur-Scheiben und Karottenstifte hinzufügen und unter Rühren 4-5 Minuten anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.

6.Mit 1 EL Rotweinessig, Worcestersauce, braunem Zucker und 1 EL Wasser oder Brühe ablöschen, gut vermischen und kurz einkochen lassen.

7.Das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen, weitere 1-2 Minuten erhitzen, damit sich die Aromen verbinden.

8.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Frühlingszwiebel unterheben.

9.Das Pfannengericht auf Teller verteilen, mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.