Rote Linsensuppe mit Kokosmilch und Gewürzen

1.Die roten Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Abtropfen lassen.

2.Das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel darin etwa 5 Minuten glasig dünsten.

3.Knoblauch, geriebenen Ingwer und optional die fein gehackte Chilischote hinzufügen und unter Rühren 1 Minute mitdünsten, bis die Aromen sich entfalten.

4.Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Cayennepfeffer hinzufügen und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften (ca. 30 Sekunden).

5.Die abgespülten roten Linsen in den Topf geben und gut mit den Gewürzen vermengen.

6.Die Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

7.Die Kokosmilch einrühren und die Suppe weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

8.Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Falls die Suppe zu dick ist, mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe verdünnen.

9.Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig und glatt ist. Wer eine stückigere Konsistenz bevorzugt, kann nur teilweise pürieren.

10.Die Suppe in Schalen füllen und mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Sofort servieren.