Bolo Gelado de Coco e Leite Condensado

1.Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma retangular média com manteiga e enfarinhe com farinha de trigo, retirando o excesso.

2.Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo, usando uma batedeira em velocidade média por cerca de 5 minutos.

3.Adicione o óleo e o leite de coco, misturando delicadamente com uma espátula para incorporar.

4.Peneire a farinha de trigo junto com o fermento em pó e acrescente à mistura, mexendo suavemente até a massa ficar homogênea e sem grumos.

5.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

6.Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma tigela, misture o leite condensado, o creme de leite e o coco ralado até formar um creme consistente.

7.Assim que o bolo estiver assado, retire do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.

8.Com um garfo ou palito, faça furos por toda a superfície do bolo para que a calda penetre bem.

9.Misture o leite de coco do vidro com um pouco de açúcar se desejar, e regue o bolo lentamente para que fique bem úmido.

10.Espalhe a cobertura de coco e leite condensado por cima do bolo, nivelando com uma espátula.

11.Leve o bolo à geladeira por pelo menos 4 horas, idealmente de um dia para o outro, para que fique bem gelado e firme.

12.Antes de servir, polvilhe coco ralado por cima para decorar e, se desejar, um pouco de açúcar para dar um toque crocante.