Mediterraner Blattspinat mit Knoblauch und Zitrone

1.Den Blattspinat gründlich waschen, grob hacken und gut abtropfen lassen.

2.Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

3.Den fein gehackten Knoblauch ins heiße Öl geben und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute sautieren, bis er duftet, aber nicht braun wird.

4.Den vorbereiteten Blattspinat portionsweise in die Pfanne geben und mit einem Holzlöffel oder Pfannenwender vorsichtig zusammenfallen lassen.

5.Den Spinat unter gelegentlichem Rühren etwa 3–4 Minuten sautieren, bis er vollständig zusammengefallen und zart ist.

6.Die Pfanne vom Herd nehmen und den Zitronensaft sowie den Zitronenabrieb über den Spinat geben.

7.Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und optional einer Prise Chiliflocken abschmecken.

8.Alles vorsichtig vermengen und sofort servieren, damit die Aromen frisch bleiben.