Vegetarische Soja-Hörnli-Pfanne

1.Sojagehacktes in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser bedecken. Etwa 10 Minuten einweichen lassen, dann gut ausdrücken und überschüssiges Wasser entfernen.

2.Hörnli in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.

3.In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

4.Paprika und Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt und weich ist.

5.Das ausgedrückte Sojagehackte in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 3-4 Minuten anbraten.

6.Tomatenmark, Paprikapulver und Thymian hinzufügen, gut vermengen und kurz mitrösten, um die Aromen zu entfalten.

7.Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles auf mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.

8.Die vorgekochten Hörnli unterheben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9.Optional: Den geriebenen Käse über die Pfanne streuen, kurz schmelzen lassen und dann vom Herd nehmen.

10.Die Vegetarische Soja-Hörnli-Pfanne auf Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.