Tortilla Española Tradicional

1.Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas de aproximadamente 3 mm de grosor.

2.Pelar y picar la cebolla en juliana fina si decides usarla.

3.Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

4.Añadir las patatas y la cebolla a la sartén, salar al gusto y cocinar lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas pero no doradas, aproximadamente 15 minutos.

5.Mientras tanto, batir los huevos en un bol grande con una pizca de sal y pimienta negra al gusto.

6.Cuando las patatas y la cebolla estén listas, escurrir el exceso de aceite y mezclar cuidadosamente con los huevos batidos.

7.Retirar el aceite de la sartén, dejando solo una fina capa para evitar que la tortilla se pegue.

8.Volver a calentar la sartén a fuego medio y verter la mezcla de huevo, patatas y cebolla.

9.Cocinar durante 4-5 minutos hasta que los bordes comiencen a cuajar y la base esté dorada.

10.Con ayuda de un plato llano o una tapa, dar la vuelta a la tortilla con cuidado y deslizarla de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado durante 3-4 minutos.

11.La tortilla debe quedar jugosa por dentro y dorada por fuera.

12.Retirar del fuego y dejar reposar un par de minutos antes de cortar y servir.