Herzhafter Kartoffelauflauf mit Skyr und Kräutern

1.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben (ca. 3-4 mm) schneiden.

3.Eine Auflaufform mit Butter einfetten.

4.Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, dann vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

5.In einer großen Schüssel Skyr, Milch und Eier gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

6.Die gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch unter die Skyr-Mischung rühren.

7.Petersilie und Schnittlauch fein hacken und ebenfalls unter die Mischung geben. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

8.Die Hälfte der Kartoffelscheiben gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.

9.Die Hälfte der Skyr-Kräuter-Mischung darüber geben und glatt streichen.

10.Die restlichen Kartoffelscheiben darauf schichten und mit der restlichen Skyr-Mischung bedecken.

11.Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen.

12.Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist.

13.Vor dem Servieren den Auflauf etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit er sich besser schneiden lässt.