Cremige Schmand-Pasta mit Frühlingskräutern

1.Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

2.Während die Nudeln kochen, die Frühlingskräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.

3.Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

4.In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

5.Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, etwa 2-3 Minuten, ohne dass sie Farbe nehmen.

6.Die Gemüsebrühe hinzufügen und kurz aufkochen lassen.

7.Den Schmand unterrühren und die Sauce bei niedriger Hitze erwärmen, dabei nicht kochen lassen, damit der Schmand nicht gerinnt.

8.Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

9.Die gekochten Nudeln abgießen und direkt in die Pfanne zur Sauce geben.

10.Die gehackten Frühlingskräuter und optional den geriebenen Parmesan unter die Pasta mischen.

11.Alles gut vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig mit der cremigen Schmand-Sauce überzogen sind.

12.Die cremige Schmand-Pasta sofort servieren und nach Belieben mit weiteren frischen Kräutern garnieren.