Estofado de Carne y Papa en Salsa de Tomate

1.Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.

2.Agrega la cebolla y el ajo picados, sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Incorpora la carne molida y cocina, revolviendo constantemente, hasta que esté bien dorada y sin grumos, unos 7-8 minutos.

4.Añade el pimiento rojo y las zanahorias, mezcla bien y cocina por 5 minutos para que se ablanden ligeramente.

5.Agrega los tomates picados y la passata de tomate, mezcla bien para integrar todos los ingredientes.

6.Añade las papas en cubos, la hoja de laurel, el comino, sal y pimienta al gusto.

7.Vierte el caldo de res o agua hasta cubrir ligeramente los ingredientes, aproximadamente 1 taza.

8.Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que las papas y zanahorias estén tiernas y la salsa haya espesado.

9.Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue y ajusta la sazón con más sal o pimienta si es necesario.

10.Retira la hoja de laurel antes de servir.

11.Sirve el estofado caliente acompañado de arroz blanco cocido si lo deseas.