Arroz à Grega com Legumes e Ovo Cozido

1.Lave o arroz em água corrente até que a água saia limpa e reserve.

2.Em uma panela média, aqueça o óleo de soja em fogo médio e refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

3.Adicione a cenoura, o pimentão e refogue por mais 3 minutos, mexendo ocasionalmente.

4.Acrescente o arroz lavado e refogue por 2 minutos, envolvendo bem os legumes.

5.Adicione o milho enlatado, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture.

6.Despeje as 4 xícaras de água, mexa, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até o arroz absorver toda a água, cerca de 15 minutos.

7.Enquanto o arroz cozinha, coloque os ovos em uma panela com água suficiente para cobri-los e leve ao fogo alto.

8.Quando a água começar a ferver, conte 10 minutos para ovos cozidos firmes.

9.Retire os ovos da água quente, coloque-os em água fria para interromper o cozimento e descasque-os.

10.Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e acrescente a margarina, mexendo delicadamente para incorporar e deixar o arroz mais cremoso.

11.Sirva o arroz à grega em pratos individuais, decorando com os ovos cozidos cortados ao meio ou em rodelas por cima.