Boulette de Porc et Carotte en Coquille d'Œuf

1.Préparation de la coquille d'œuf : Avec précaution, percez un petit trou à chaque extrémité de l'œuf à l'aide d'une aiguille fine ou d'une épingle. Soufflez doucement pour vider l'œuf dans un bol, en conservant la coquille intacte. Rincez la coquille à l'eau tiède et laissez sécher à l'envers sur un papier absorbant.

2.Préparation de la farce : Dans un saladier, mélangez la viande de porc hachée, la carotte râpée, l'échalote hachée, la chapelure, la sauce soja, le gingembre râpé, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.

3.Remplissage de la coquille : Avec une petite cuillère ou une poche à douille, remplissez délicatement la coquille d'œuf vide avec la préparation de porc et carotte, en tassant légèrement sans déformer la coquille.

4.Cuisson : Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Placez délicatement la coquille remplie dans la casserole et versez le bouillon de volaille autour, sans le verser à l'intérieur de la coquille. Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. La cuisson au bain-marie dans le bouillon parfumé permettra à la farce de cuire doucement et de s'imprégner des arômes.

5.Finition : Retirez délicatement la coquille de la casserole, essuyez l'extérieur si nécessaire. Cassez la coquille délicatement au sommet pour révéler la boulette moelleuse à l'intérieur.

6.Service : Déposez la coquille ouverte dans une petite assiette creuse. Garnissez avec une feuille de coriandre fraîche. Servez immédiatement en entrée, accompagné d'un peu de bouillon chaud à côté pour tremper ou arroser la boulette.