Torsk i Senaps- och Mjölksås med Potatispuré

1.Skala och tärna potatisen i jämnstora bitar. Koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk, cirka 15-20 minuter.

2.Häll av vattnet och mosa potatisen med en potatisstöt eller elvisp. Tillsätt 2 msk smör och 1 dl mjölk. Vispa till en slät och krämig puré. Smaka av med salt och peppar. Håll varm.

3.Finhacka den gula löken. Smält 2 msk smör i en kastrull på medelvärme och fräs löken mjuk utan att den tar färg, cirka 3-4 minuter.

4.Strö över 1 msk vetemjöl och rör om ordentligt för att göra en redning. Tillsätt långsamt 2 dl mjölk under omrörning för att undvika klumpar. Låt såsen sjuda på låg värme tills den tjocknar, cirka 5 minuter.

5.Rör ner både grovkornig senap och dijonsenap i såsen. Smaka av med salt och peppar. Håll såsen varm på låg värme.

6.Salta och peppra torskfiléerna. Stek dem i en het stekpanna med lite smör eller olja på medelhög värme, cirka 3-4 minuter per sida, tills fisken är genomstekt och lätt delar sig i flagor.

7.Servera den saftiga torsken på en bädd av potatispuré och skeda över den krämiga senaps- och mjölksåsen. Garnera med färsk persilja för färg och smak.