Potatis- och Kålrotsbollar med Mustig Sås

1.Koka potatis och kålrot i lättsaltat vatten tills de är mjuka, cirka 20 minuter. Häll av vattnet och låt ånga av.

2.Mosa potatis och kålrot fint med en potatisstöt eller i en matberedare.

3.Blötlägg ströbrödet i mjölken i några minuter tills det mjuknar.

4.Blanda den mosade potatisen och kålroten med den finhackade löken, pressad vitlök, uppblött ströbröd, ägg, salt, peppar och timjan till en jämn smet.

5.Forma smeten till små bollar, cirka 3 cm i diameter.

6.Hetta upp smör eller olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek bollarna gyllenbruna runt om, cirka 4-5 minuter per sida. Lägg dem åt sidan och håll varma.

7.För såsen, smält 3 msk smör i en kastrull på medelhög värme. Vispa ner vetemjölet och låt det puttra under omrörning i 1-2 minuter utan att det tar färg.

8.Tillsätt grönsaksbuljong under vispning för att undvika klumpar. Låt såsen sjuda i 5 minuter tills den tjocknar.

9.Rör ner grädde, soja och dijonsenap. Smaka av med salt och peppar. Låt såsen sjuda ytterligare 2 minuter.

10.Servera potatis- och kålrotsbollarna varma med den mustiga såsen och garnera med färsk persilja.