No-Bake Himbeer-Erdbeer-Cheesecake mit Keksboden (468 kcal)

1.Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln (alternativ in einer Küchenmaschine zerkleinern).

2.Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und einer Prise Salz vermengen, bis eine gleichmäßige, feuchte Masse entsteht.

3.Die Mischung gleichmäßig in kleine Gläser oder eine Auflaufform drücken, um den Boden zu bilden. Die Gläser für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.

4.In einer separaten Schüssel Frischkäse, Mascarpone, Zucker und Vanilleextrakt mit einem Handmixer cremig schlagen, bis die Masse glatt ist.

5.Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. Die Himbeeren ganz lassen oder leicht zerdrücken, je nach Vorliebe.

6.Die Frischkäsemasse gleichmäßig auf den gekühlten Keksboden in den Gläsern verteilen und glatt streichen.

7.Die Gläser für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit der Cheesecake fest wird.

8.Vor dem Servieren die Cheesecakes mit frischen Himbeeren und Erdbeeren dekorieren.