Keto Gehakt-Groentetaart zonder Amandel- en Kokosmeel

1.Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).

2.Klop in een kom 2 eieren los met 60 g geraspte goudse kaas en een snufje zout. Giet dit mengsel in een met bakpapier beklede ronde taartvorm (ca. 22 cm) en verdeel gelijkmatig over de bodem. Bak 8 minuten voor in de oven tot het net gestold is.

3.Verhit ondertussen 1 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het gehakt toe en bak rul. Breng op smaak met paprikapoeder, oregano, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper. Haal van het vuur.

4.Klop in een grote kom de overige 2 eieren los. Voeg de resterende 60 g geraspte kaas, feta, asperges, radijsjes, bietjes, cherrytomaatjes en baby spinazie toe. Meng het gebakken gehakt erdoor.

5.Verdeel het mengsel gelijkmatig over de voorgebakken kaas-ei bodem. Besprenkel met de resterende olijfolie.

6.Bak de taart 30-35 minuten in het midden van de oven, tot de vulling stevig is en de bovenkant goudbruin kleurt.

7.Laat 10 minuten afkoelen voor het aansnijden. Serveer met een frisse groene salade.