Coca de Cerezas Tradicional con Masa Casera

1.En el vaso de la Thermomix, calienta la leche tibia durante 1 minuto a 37 °C en velocidad 2.

2.Añade la levadura fresca desmenuzada y 50 g de azúcar. Mezcla 10 segundos en velocidad 3 para activar la levadura.

3.Agrega el huevo, el aceite de oliva y la pizca de sal. Mezcla 15 segundos en velocidad 4 hasta integrar.

4.Incorpora la harina poco a poco y mezcla 30 segundos en velocidad 6 para formar una masa homogénea.

5.Amasa durante 3 minutos en modo espiga para obtener una masa suave y elástica.

6.Retira la masa del vaso, forma una bola y colócala en un bol ligeramente engrasado. Cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

7.Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.

8.Extiende la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, formando un rectángulo o círculo de unos 30 cm de diámetro y 1 cm de grosor.

9.Lava y deshuesa las cerezas, distribúyelas uniformemente sobre la masa, presionando ligeramente para que se adhieran.

10.Espolvorea las cerezas con las 2 cucharadas de azúcar y, si deseas, con la canela en polvo para un toque aromático.

11.Hornea durante 25-30 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente en los bordes y las cerezas burbujeen.

12.Saca la coca del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

13.Opcionalmente, espolvorea con azúcar glas antes de servir para un acabado más dulce y decorativo.

14.Sirve la Coca de Cerezas tibia o a temperatura ambiente acompañada de un café o té.