Moqueca de Peixe Econômica em Banho Maria

1.Em uma tigela grande, tempere os pedaços de peixe com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Reserve por 30 minutos para marinar.

2.Em uma panela grande, aqueça o óleo de cozinha em fogo médio e refogue o alho até dourar levemente.

3.Adicione as cebolas em rodelas e cozinhe até ficarem translúcidas, aproximadamente 10 minutos, mexendo ocasionalmente para não queimar.

4.Distribua uma camada de cebolas no fundo de uma assadeira grande que possa ser usada para banho maria.

5.Sobre as cebolas, coloque uma camada de tomates em rodelas e, em seguida, uma camada dos pedaços de peixe marinados.

6.Cubra o peixe com as tiras de pimentão verde e vermelho e polvilhe o coentro picado por cima.

7.Regue com o leite de coco e o azeite de dendê, distribuindo uniformemente.

8.Repita as camadas se necessário, terminando com uma camada de cebolas e tomates.

9.Cubra a assadeira com papel alumínio, vedando bem as bordas para manter o vapor dentro.

10.Prepare uma panela maior com água suficiente para o banho maria, levando ao fogo até ferver.

11.Coloque a assadeira com a moqueca dentro da panela maior, certificando-se de que a água não entre na assadeira.

12.Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em banho maria por aproximadamente 1 hora, verificando a água da panela maior para que não seque, adicionando mais água quente se necessário.

13.Após o cozimento, retire cuidadosamente a assadeira do banho maria, remova o papel alumínio e misture delicadamente para incorporar os sabores.

14.Ajuste o sal e a pimenta, se necessário, e sirva a moqueca quente, acompanhada de arroz branco e farofa, se desejar.