Frango ao Molho de Tomate com Legumes Assados

1.Preaqueça o forno a 200°C.

2.Em uma assadeira grande, disponha as coxas de frango, as cenouras cortadas e as rodelas de salsicha.

3.Regue com 1 colher de sopa de azeite, tempere com sal, pimenta-do-reino e ervas finas. Misture bem para que os legumes e o frango fiquem temperados de maneira uniforme.

4.Leve a assadeira ao forno e asse por cerca de 30 minutos, mexendo os legumes na metade do tempo para que as cenouras assem por igual e o frango comece a dourar.

5.Enquanto isso, aqueça a outra colher de azeite em uma panela média em fogo médio.

6.Refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 3 a 4 minutos.

7.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

8.Despeje o molho de tomate na panela, tempere com sal e pimenta a gosto, e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

9.Após os 30 minutos de forno, retire a assadeira, despeje o molho de tomate sobre o frango e os legumes, misturando delicadamente para incorporar.

10.Volte a assadeira ao forno por mais 10 minutos para que os sabores se integrem e o molho aqueça bem.

11.Retire do forno, decore com as rodelas de ovo cozido por cima e sirva imediatamente.

12.Sugestão: acompanhe com arroz branco ou uma salada verde para uma refeição completa e equilibrada.