Tortilla de Tomate, Cebola e Queijo com Massa de Trigo

1.Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda de aproximadamente 22 cm de diâmetro com uma colher de azeite.

2.Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o sal e o fermento químico. Reserve.

3.Em outra tigela, bata os ovos com o leite até obter uma mistura homogênea.

4.Adicione os ingredientes secos à mistura de ovos e leite, mexendo delicadamente até formar uma massa lisa e sem grumos. Reserve.

5.Aqueça uma colher de azeite em uma frigideira média em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.

6.Acrescente os cogumelos fatiados e refogue por mais 3 minutos até que estejam macios.

7.Adicione o espinafre picado e cozinhe até murchar, cerca de 2 minutos. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Reserve e deixe esfriar um pouco.

8.Na forma untada, espalhe uma camada fina da massa de trigo no fundo.

9.Distribua uniformemente sobre a massa a cebola, cogumelos, espinafre, as rodelas de tomate e o presunto picado.

10.Espalhe o queijo mussarela ralado por cima dos ingredientes.

11.Despeje cuidadosamente o restante da massa sobre os ingredientes, cobrindo-os completamente.

12.Leve ao forno por aproximadamente 25-30 minutos ou até que a tortilha esteja dourada e firme ao toque.

13.Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de desenformar.

14.Sirva quente ou em temperatura ambiente, ideal para um almoço ou jantar leve.