Bolo de Amido de Milho com Recheio de Nescau

1.Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma forma redonda média (aproximadamente 22 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe farinha de trigo.

2.Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve até ficarem firmes e reserve.

3.Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e fofo.

4.Adicione o óleo, o leite e a essência de baunilha às gemas batidas, misturando bem.

5.Peneire juntos o amido de milho, a farinha de trigo e o fermento. Acrescente essa mistura seca aos poucos na tigela com os ingredientes líquidos, mexendo delicadamente para incorporar sem perder a leveza.

6.Incorpore cuidadosamente as claras em neve à massa, com movimentos suaves de baixo para cima, para manter a massa aerada.

7.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 50 a 60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

8.Enquanto o bolo assa, prepare o recheio de Nescau: em uma panela média, misture o Nescau, o amido de milho e o açúcar.

9.Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para dissolver bem os ingredientes secos e evitar grumos.

10.Leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente até o creme engrossar e começar a ferver.

11.Retire do fogo e adicione a manteiga, mexendo até incorporar e o creme ficar brilhante. Reserve para esfriar.

12.Depois que o bolo estiver assado e frio, desenforme e corte-o ao meio com uma faca de serra para formar duas camadas.

13.Espalhe o recheio de Nescau uniformemente sobre a camada inferior do bolo e cubra com a segunda camada.

14.Se desejar, polvilhe um pouco de Nescau ou açúcar de confeiteiro por cima para decorar.

15.Sirva o bolo em fatias, ideal para lanches ou festas.