Sorbet de Cupuaçu à la Menthe

1.Dans une petite casserole, porter l’eau à ébullition. Ajouter le sucre et remuer jusqu’à dissolution complète pour obtenir un sirop. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

2.Laver les feuilles de menthe, puis les ciseler finement. Ajouter la menthe au sirop tiède et laisser infuser 15 minutes. Filtrer pour retirer les feuilles et conserver le sirop parfumé.

3.Dans le bol d’un blender (de type Ninja ou autre), mixer la pulpe de cupuaçu avec le sirop à la menthe, le jus de citron vert et la pincée de sel jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.

4.Verser la préparation dans un récipient large et plat. Placer au congélateur. Toutes les 30 minutes, gratter le mélange à la fourchette pour briser les cristaux de glace et obtenir une texture sorbet. Répéter l’opération pendant 3 à 4 heures jusqu’à consistance désirée.

5.Servir le sorbet dans des coupes glacées, décoré de feuilles de menthe fraîche. Déguster immédiatement pour profiter de sa texture légère et rafraîchissante.