Tempura de Vegetales Crujientes

1.Preparar todos los vegetales lavándolos y cortándolos según las indicaciones para que tengan tamaños uniformes y se cocinen de manera pareja.

2.En un bol grande, batir ligeramente el huevo con el agua muy fría hasta integrar, es importante que el agua esté helada para obtener una tempura crujiente.

3.Agregar la harina tamizada, la sal y el polvo de hornear al bol con el huevo y agua, mezclar suavemente con palillos o un tenedor. No batir en exceso; la mezcla debe quedar con algunos grumos pequeños para una textura ligera.

4.Calentar el aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a 180 °C. Para comprobar la temperatura, se puede sumergir un palillo de madera; si burbujea y sube rápidamente, el aceite está listo.

5.Sumergir los vegetales en la mezcla de tempura, cubriéndolos bien pero sin exceso de masa para evitar que queden pesados.

6.Freír los vegetales en pequeñas tandas para no bajar la temperatura del aceite, aproximadamente 2-3 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

7.Retirar los vegetales con una espumadera y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

8.Espolvorear con sal fina al gusto mientras aún están calientes para realzar su sabor.

9.Servir inmediatamente acompañados de una salsa ligera de soja o una mayonesa con un toque de limón para complementar la textura y sabor.

10.Disfrutar de esta tempura de vegetales crujientes como aperitivo o acompañamiento en menos de 30 minutos.