Pé de Galinha ao Estilo Caipira com Farofa Crocante

1.Lave bem os pés de galinha e escalde-os em água fervente por 5 minutos para eliminar impurezas. Escorra e reserve.

2.Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos e aromáticos.

3.Adicione o bacon em cubos e frite até que esteja dourado e crocante, liberando sua gordura.

4.Acrescente os pés de galinha escaldados à panela, mexa bem para incorporar com o refogado e deixe dourar levemente por cerca de 5 minutos.

5.Junte o pimentão vermelho, os tomates picados e a folha de louro, mexendo para distribuir os sabores.

6.Adicione a mandioquinha e as batatas bolinha, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

7.Cubra os ingredientes com água quente, aproximadamente 1 litro, e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela semi-tampada por cerca de 1 hora ou até que os pés de galinha estejam macios e os legumes cozidos.

8.Quando o cozido estiver quase pronto, incorpore o requeijão cremoso, mexendo suavemente para dar cremosidade ao caldo. Ajuste o sal, se necessário.

9.Enquanto o ensopado cozinha, prepare a farofa rápida: em uma frigideira, frite o bacon até ficar crocante. Retire o bacon e reserve.

10.Na mesma frigideira, adicione a farofa pronta e toste levemente, mexendo sempre para não queimar.

11.Misture o bacon crocante reservado e o coentro picado à farofa, mexendo bem para distribuir.

12.Sirva o pé de galinha ao estilo caipira quente, acompanhado da farofa crocante com bacon e coentro.

13.Decore o prato com raminhos de coentro fresco para um toque aromático e visual.