Petits Fours Croquants au Parmesan et Poivre Noir

1.Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

2.Dans un grand saladier, mélanger la farine, le parmesan râpé, le poivre noir et le sel.

3.Ajouter le beurre froid en dés et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse homogène.

4.Incorporer le jaune d’œuf, puis ajouter l’eau froide petit à petit jusqu’à ce que la pâte se rassemble sans être collante. Former une boule.

5.Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte sur 5 mm d’épaisseur. Découper des formes à l’emporte-pièce (rond ou carré de 3-4 cm).

6.Déposer les biscuits sur la plaque. Saupoudrer chaque biscuit d’un peu de parmesan râpé et de quelques grains de poivre noir.

7.Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés sur les bords et bien croquants. Laisser refroidir sur une grille avant de servir.

8.Servir à température ambiante pour l’apéritif, accompagnés éventuellement d’un verre de vin blanc sec.