Salade croquante d'oignons rouges marinés aux herbes

1.Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre de cidre, l'eau, le sucre, le sel et les graines de moutarde. Portez à ébullition, puis retirez du feu.

2.Placez les oignons rouges émincés dans un grand bol résistant à la chaleur. Versez la marinade chaude sur les oignons, mélangez bien et laissez reposer à température ambiante pendant 20 minutes pour qu'ils s'attendrissent et prennent une belle couleur rose.

3.Égouttez les oignons marinés (réservez un peu de marinade pour l'assaisonnement) et laissez-les refroidir complètement.

4.Dans un saladier, mélangez les oignons marinés, le concombre, la carotte râpée et la coriandre fraîche hachée.

5.Ajoutez l'huile d'olive, un peu de marinade réservée, du poivre noir et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

6.Juste avant de servir, parsemez de graines de tournesol grillées pour apporter du croquant supplémentaire.

7.Servez frais, en entrée ou en accompagnement d’un plat végétarien.