Crumble coco-vanille en bouchée

1.Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Préparez une plaque recouverte de papier cuisson.

2.Dans un saladier, mélangez la farine de coco, la poudre d’amande, le sucre de canne, le sucre vanillé et la pincée de sel.

3.Ajoutez le beurre coupé en petits dés. Travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.

4.Incorporez l’œuf, le lait et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement friable mais qui se tient.

5.Formez des petites boules de pâte de la taille d’une noix (environ 15 g chacune) et disposez-les sur la plaque, en les espaçant légèrement.

6.Aplatissez très légèrement chaque boule avec le dos d’une cuillère. Saupoudrez généreusement de noix de coco râpée.

7.Enfournez pour 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que les bouchées soient dorées sur les bords. Surveillez la cuisson : elles doivent rester moelleuses au centre.

8.Laissez tiédir sur la plaque avant de transférer sur une grille. Dégustez tiède ou à température ambiante.