Bolo de Cenoura com Cobertura de Ovomaltine Crocante

1Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma forma retangular média (aproximadamente 22x30 cm) com manteiga e polvilhe farinha de trigo, retirando o excesso.

2No liquidificador, bata as cenouras picadas, os ovos e o óleo até obter uma mistura homogênea e lisa, sem pedaços de cenoura visíveis.

3Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o sal. Misture delicadamente para incorporar.

4Despeje a mistura líquida do liquidificador sobre os ingredientes secos e mexa suavemente com uma espátula ou fouet até formar uma massa uniforme, sem grumos. Se desejar, adicione a essência de baunilha e misture.

5Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Evite abrir o forno nos primeiros 30 minutos para não comprometer o crescimento do bolo.

6Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela média, misture o leite condensado, a manteiga e o achocolatado Ovomaltine.

7Leve a panela ao fogo médio-baixo, mexendo sempre para não queimar, até a mistura engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole), cerca de 8 a 10 minutos.

8Retire a cobertura do fogo e deixe esfriar por 5 minutos para que fique cremosa, mas ainda espalhável.

9Quando o bolo estiver assado e levemente morno, desenforme-o sobre uma grade ou prato grande.

10Espalhe a cobertura de Ovomaltine sobre o bolo de forma uniforme com uma espátula.

11Finalize polvilhando os flocos de Ovomaltine por cima da cobertura para garantir a crocância característica.

12Deixe o bolo descansar por pelo menos 30 minutos para que a cobertura firme levemente antes de servir.

13Sirva em fatias, acompanhado de um café fresco ou chá, para uma sobremesa especial e irresistível.