Cremige Hüttenkäse-Pasta mit frischen Kräutern

1.Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor Ende der Garzeit etwa 100 ml Nudelwasser abnehmen und beiseitestellen.

2.Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2-3 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie zu bräunen.

3.Hüttenkäse, Zitronenschale und Zitronensaft in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen. Alles gut verrühren und 2 Minuten sanft erwärmen, nicht kochen lassen.

4.Die abgetropften Nudeln direkt zur Hüttenkäse-Mischung in die Pfanne geben. Butter und 50-100 ml Nudelwasser hinzufügen. Alles gründlich vermengen, bis eine cremige Sauce entsteht. Nach Bedarf weiteres Nudelwasser einrühren.

5.Die frischen Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum) unterheben. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

6.Die Pasta auf Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan und zusätzlichen Kräutern bestreuen. Sofort servieren.