Salteado Oriental de Pollo y Fideos con Salsa de Soja

1.En una olla mediana, hervir agua con una pizca de sal y cocinar la papa en cubos hasta que esté tierna pero firme, aproximadamente 8-10 minutos. Escurrir y reservar.

2.En otra olla, cocinar los fideos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.

3.Calentar el aceite de oliva en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el ajo picado y la cebolla en juliana, salteando hasta que estén transparentes y fragantes, unos 3 minutos.

4.Agregar las tiras de pollo al wok y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que estén doradas y completamente cocidas, aproximadamente 6-8 minutos.

5.Incorporar el zapallo anco y la papa cocida al wok. Saltear junto con el pollo y las verduras durante 4-5 minutos, hasta que el zapallo esté tierno pero no deshecho.

6.Añadir los fideos cocidos al wok y mezclar bien con el resto de los ingredientes.

7.Verter las dos cucharadas de salsa de soja sobre la mezcla y saltear todo junto durante 2-3 minutos para que los sabores se integren. Ajustar con sal y pimienta al gusto.

8.Retirar del fuego y espolvorear la mozzarella rallada por encima, dejando que se funda ligeramente con el calor residual.

9.Servir inmediatamente, decorando opcionalmente con un poco más de cebolla fresca o semillas de sésamo para un toque extra.