Pancakes aux baies et sirop d'érable

1.Dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Mélangez bien ces ingrédients secs.

2.Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait, le beurre fondu et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.

3.Versez progressivement le mélange liquide dans le bol des ingrédients secs en remuant délicatement à l'aide d'un fouet ou d'une spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Ne pas trop mélanger pour garder la légèreté.

4.Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes à température ambiante pour activer la levure chimique et obtenir des pancakes bien épais.

5.Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonnez-la légèrement de beurre fondu.

6.Versez une louche de pâte dans la poêle chaude pour former un pancake d'environ 10 cm de diamètre. Cuisez pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à sécher.

7.Retournez délicatement le pancake à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.

8.Répétez l'opération avec le reste de la pâte en ajoutant un peu de beurre dans la poêle si nécessaire.

9.Servez les pancakes chauds empilés sur des assiettes, garnis généreusement du mélange de baies fraîches.

10.Nappez abondamment de sirop d'érable pur juste avant de déguster pour un brunch gourmand et sucré.