Beurre fondant

1.En una cacerola pequeña, agrega el vino blanco, la chalota picada y los granos de pimienta.

2.Lleva a fuego medio y reduce hasta que quede solo una o dos cucharadas de líquido.

3.2. Cuela (opcional) para eliminar los sólidos si prefieres una textura más fina.

4.3. Vuelve a colocar la reducción en la olla a fuego bajo y agrega poco a poco los cubos de mantequilla fría, batiendo constantemente con un batidor de globo o cuchara de madera.

5.Esto emulsiona la mantequilla con el líquido, formando una salsa cremosa.

6.4. Una vez incorporada toda la mantequilla y obtenida una textura sedosa, añade el jugo de limón y mezcla bien.

7.5. Sirve tibio, sin recalentar directamente (puede cortarse). Mantén en baño maría si lo necesitas caliente por más tiempo.