Poêlée de maquereau aux brocolis et gingembre

1.Préparez les filets de maquereau en les rinçant sous l'eau froide, puis séchez-les délicatement avec du papier absorbant. Coupez-les en morceaux de taille moyenne.

2.Lavez les brocolis et séparez-les en petits bouquets. Faites-les blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 3 minutes, puis égouttez-les et plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour conserver leur couleur verte et leur croquant. Égouttez à nouveau et réservez.

3.Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller 30 secondes pour libérer leurs arômes.

4.Ajoutez l'ail haché et le gingembre émincé dans la poêle, faites revenir doucement pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, sans les brûler.

5.Incorporez le curcuma et le paprika, mélangez bien pour enrober l'ail et le gingembre.

6.Ajoutez les morceaux de maquereau dans la poêle, salez et poivrez selon votre goût. Faites-les sauter 4 à 5 minutes, en les retournant délicatement pour qu'ils cuisent uniformément sans se défaire.

7.Ajoutez les brocolis blanchis dans la poêle, mélangez délicatement pour les réchauffer et bien les enrober des épices. Poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires.

8.Versez le jus de citron sur la poêlée, mélangez une dernière fois puis retirez la poêle du feu.

9.Servez chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.