Burrito de Cerdo al Estilo Tex-Mex con Pimiento y Aguacate

1.En un bol, mezcla la carne de cerdo con el comino, pimentón dulce, chile en polvo, sal y pimienta. Deja marinar mientras preparas los vegetales.

2.Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo, sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Agrega las tiras de pimiento rojo y cocina por 5 minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes.

4.Incorpora la carne de cerdo marinada y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien dorada y cocida, unos 8-10 minutos.

5.Añade el tomate picado y las espinacas frescas. Cocina por 2-3 minutos más hasta que las espinacas se marchiten ligeramente. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

6.Mientras tanto, prepara la crema de aguacate: en un bol pequeño, machaca el aguacate con el jugo de limón y la crema agria hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Reserva.

7.Calienta las tortillas en una sartén limpia o microondas para que sean flexibles y fáciles de enrollar.

8.Para armar los burritos, coloca una porción generosa de la mezcla de cerdo y vegetales en el centro de cada tortilla. Añade una cucharada de la crema de aguacate encima y un poco de salsa mexicana al gusto.

9.Enróllalos doblando los lados y luego enrollando desde la parte inferior hacia arriba, asegurando que el relleno quede bien contenido.

10.Sirve los burritos calientes, decorados con cilantro fresco picado y acompañados de salsa extra si se desea.