Gratin de Courgettes et Aubergines à la Mode Turque

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les rondelles d'aubergines et faites-les revenir environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Réservez sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

3.Dans la même poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 4 minutes. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire 1 minute supplémentaire sans le brûler.

4.Ajoutez les tomates concassées, le paprika, le cumin, le piment d'Espelette, le sel et le poivre dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une sauce épaisse et parfumée.

5.Pendant ce temps, faites revenir rapidement les rondelles de courgettes dans une poêle légèrement huilée pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, juste pour les attendrir sans les cuire complètement.

6.Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate épicée au fond.

7.Disposez une couche de courgettes, puis une couche d'aubergines par-dessus.

8.Parsemez uniformément la moitié du fromage feta émietté et un peu de fromage kaşar râpé sur les légumes.

9.Répartissez la moitié de la sauce tomate restante sur cette couche de fromage.

10.Répétez l'opération avec le reste des courgettes, aubergines, fromages et sauce tomate, en terminant par une généreuse couche de fromage kaşar râpé pour gratiner.

11.Enfournez le plat à gratin pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant.

12.Laissez reposer le gratin 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

13.Garnissez avec des feuilles de persil plat frais juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.