Belgische Kwarkbroodjes met Kruiden

1.Meng in een grote kom de lauwwarme melk met de suiker en droge gist. Laat dit 5 tot 10 minuten staan totdat het mengsel begint te schuimen, dit activeert de gist.

2.Voeg de magere kwark, zachte boter, en het zout toe aan het gistmengsel en roer goed door.

3.Zeef de tarwebloem boven de kom en voeg de fijngehakte verse kruiden (peterselie, bieslook en dille) toe. Meng alles met een houten lepel of met een mixer met deeghaken tot een samenhangend deeg.

4.Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak ongeveer 8 tot 10 minuten tot het soepel en elastisch is. Voeg indien nodig een beetje extra bloem toe zodat het deeg niet plakt.

5.Vet een kom licht in met boter of olie, leg het deeg erin en dek af met een schone, vochtige theedoek. Laat het deeg op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 45 minuten.

6.Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte).

7.Haal het gerezen deeg uit de kom en druk de lucht eruit. Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en vorm er ronde broodjes van. Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze nog 15 minuten rusten onder een theedoek.

8.Klop het ei los en bestrijk de broodjes hiermee voor een mooie glans.

9.Bak de kwarkbroodjes in de voorverwarmde oven in 15 tot 18 minuten goudbruin en gaar.

10.Haal de broodjes uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster. Serveer ze lauwwarm als heerlijk luchtig ontbijt of bij de brunch.