Arroz frito asiático con huevo y cebolla caramelizada

1.Calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto y añade una cucharada de aceite vegetal.

2.Agrega los cubos de papa y fríelos hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 8-10 minutos. Retira y reserva.

3.En la misma sartén, añade la cebolla en juliana junto con el azúcar y el agua para ayudar a caramelizar. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté dorada y suave, unos 8 minutos. Retira y reserva junto con la papa.

4.Bate los huevos con una pizca de sal y pimienta.

5.Añade la otra cucharada de aceite a la sartén caliente y vierte los huevos batidos. Cocina revolviendo suavemente hasta obtener huevos revueltos cremosos. Retira y reserva.

6.Agrega el arroz frío a la sartén y fríelo durante 3-4 minutos, separando los granos con una espátula para que no se pegue.

7.Incorpora la cebolla caramelizada, las papas fritas y los huevos revueltos al arroz. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.

8.Añade la salsa de soja y ajusta con sal y pimienta al gusto. Si decides usar queso, espolvoréalo ahora y mezcla hasta que se funda ligeramente con el calor del arroz.

9.Sirve caliente, decorando con cebollín picado o semillas de sésamo si lo deseas para un toque extra.