Milánesa de Pollo Rellena y Fideos Gratinados

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2.Lava y seca las pechugas de pollo, luego ábrelas cuidadosamente en forma de libro para poder rellenarlas.

3.Coloca una loncha de jamón y una de queso mozzarella dentro de cada pechuga abierta. Dobla o enrolla la pechuga para encerrar el relleno y asegúralas con palillos si es necesario.

4.Prepara tres recipientes: uno con harina sazonada con sal y pimienta, otro con los huevos batidos y un tercero con pan rallado.

5.Pasa cada milanesa rellena primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, asegurándote de cubrir bien toda la superficie.

6.Calienta abundante aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto y fríe las milanesas hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

7.Mientras tanto, cocina los fideos en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva.

8.En una cacerola, derrite un poco de mantequilla o usa una cucharada de aceite y añade la harina para hacer un roux. Cocina por 1-2 minutos sin que tome color.

9.Agrega poco a poco la leche y el caldo de verduras, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese, unos 5-7 minutos.

10.Incorpora la mayonesa, la nuez moscada, sal y pimienta al gusto, y mezcla bien.

11.Añade los fideos cocidos a la salsa y mezcla para que queden bien cubiertos.

12.Coloca los fideos con salsa en una fuente para horno, espolvorea con el queso rallado y gratina en el horno precalentado durante 10-15 minutos o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.

13.Sirve las milanesas rellenas acompañadas de los fideos gratinados, decorando con perejil fresco picado para un toque de color y frescura.