Bols de quinoa méditerranéens

1.Rincer le quinoa sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour enlever l'amertume.

2.Dans une casserole moyenne, porter à ébullition l'eau avec le sel.

3.Ajouter le quinoa, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre.

4.Retirer du feu et laisser reposer couvert pendant 5 minutes, puis aérer le quinoa avec une fourchette.

5.Pendant ce temps, préparer les légumes : couper le concombre, les tomates, le poivron rouge, et hacher l'oignon rouge.

6.Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi avec le concombre, les tomates, le poivron, l'oignon rouge, les olives, la menthe et le persil.

7.Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan, et un peu de poivre noir.

8.Verser la vinaigrette sur le mélange de quinoa et légumes, puis mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

9.Incorporer la feta émiettée en dernier pour éviter qu'elle ne se casse trop.

10.Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sel, de poivre ou de jus de citron selon vos préférences.

11.Servir les bols de quinoa méditerranéens frais ou à température ambiante, parfaits pour un repas sain et équilibré.

12.Conseil : Ce plat se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours, idéal pour préparer vos repas de la semaine.