Dinde rôtie aux herbes provençales et légumes méditerranéens

1.Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante de préférence).

2.Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, les herbes de Provence, l'ail émincé, le sel et le poivre pour obtenir une marinade parfumée.

3.Placez la dinde dans un grand plat à rôtir. Frottez-la généreusement avec la marinade, en veillant à bien couvrir toute la surface, y compris sous la peau si possible.

4.Insérez les quartiers de citron à l'intérieur de la cavité de la dinde pour parfumer la viande pendant la cuisson.

5.Disposez les légumes méditerranéens (courgettes, poivrons, aubergine, tomates cerises, oignon rouge) autour de la dinde dans le plat. Arrosez les légumes avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel.

6.Versez le vin blanc et l'eau dans le fond du plat pour éviter que les sucs ne brûlent et pour garder la viande moelleuse.

7.Enfournez la dinde et faites-la rôtir pendant environ 50 à 60 minutes, en arrosant toutes les 15 minutes avec le jus de cuisson pour garder la chair tendre et savoureuse.

8.Vérifiez la cuisson en piquant la partie la plus épaisse de la cuisse : le jus doit être clair sans trace de sang. Si vous avez un thermomètre, la température interne doit atteindre 75°C.

9.Une fois cuite, sortez la dinde du four et laissez-la reposer 10 minutes sous une feuille d'aluminium pour que les jus se redistribuent.

10.Servez la dinde tranchée accompagnée des légumes rôtis, garnie de thym frais et de feuilles de basilic pour une touche aromatique fraîche.