Tostada de Palta con Huevo Poché

1.Llena una olla mediana con agua y caliéntala a fuego medio hasta que empiece a hervir suavemente (no un hervor fuerte). Añade la cucharada de vinagre blanco al agua para ayudar a coagular la clara del huevo.

2.Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan integral hasta que estén doradas y crujientes. Reserva.

3.Corta la palta por la mitad, quita el hueso y extrae la pulpa con una cuchara. Coloca la pulpa en un bol y aplástala con un tenedor hasta obtener un puré cremoso. Añade el jugo de limón, sal y pimienta al gusto, y mezcla bien.

4.Cuando el agua esté a punto de hervir suavemente, reduce un poco el fuego para mantener un hervor lento. Rompe un huevo en un pequeño bol o taza.

5.Con una cuchara, crea un remolino suave en el agua y desliza cuidadosamente el huevo en el centro del remolino. Cocina el huevo pochado durante 3 minutos para obtener una yema líquida y clara firme.

6.Con una espumadera, retira el huevo pochado y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de agua. Repite el proceso con el segundo huevo.

7.Unta generosamente el puré de palta sobre las tostadas de pan integral. Coloca un huevo pochado sobre cada tostada.

8.Si deseas, rocía un poco de aceite de oliva extra virgen sobre cada tostada y añade una pizca extra de sal y pimienta al gusto.

9.Sirve inmediatamente para disfrutar de la combinación perfecta de texturas y sabores.