Crocchette di Pollo Low Carb con Salsa di Avocado e Lime

1.In una ciotola capiente, unisci il pollo macinato, l’uovo, il parmigiano grattugiato, la farina di mandorle, il prezzemolo, l’aglio, la paprika, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

2.Con le mani leggermente umide, forma delle crocchette ovali di circa 5 cm di lunghezza. Disponile su un vassoio rivestito di carta forno.

3.Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Quando l’olio è caldo, aggiungi le crocchette, cuocendole in più riprese se necessario. Cuoci per circa 4-5 minuti per lato, finché risultano dorate e ben cotte internamente. Trasferiscile su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

4.Per la salsa, taglia l’avocado a metà, elimina il nocciolo e preleva la polpa con un cucchiaio. Mettila in una ciotola e schiacciala con una forchetta fino a ottenere una crema.

5.Aggiungi il succo e la scorza grattugiata del lime, lo yogurt greco, il coriandolo (se usato), sale e pepe. Mescola fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.

6.Servi le crocchette di pollo calde accompagnate dalla salsa di avocado e lime. Guarnisci con qualche foglia di coriandolo fresco e spicchi di lime a piacere.