Tarte aux fruits d'été à croûte brisée

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Préparez la pâte brisée : dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel.

3.Ajoutez le beurre froid en petits cubes et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse avec quelques morceaux de beurre visibles.

4.Versez l'eau froide petit à petit en mélangeant jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène. Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.

5.Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

6.Pendant ce temps, préparez les fruits : lavez-les, épluchez-les si nécessaire, puis coupez-les en morceaux réguliers.

7.Dans un bol, mélangez les fruits avec le sucre, le jus de citron et la farine de maïs pour absorber le jus et éviter que la tarte ne soit trop liquide.

8.Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné en un cercle d'environ 30 cm de diamètre.

9.Foncez un moule à tarte de 24-26 cm avec la pâte, en veillant à bien remonter sur les bords. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles d'air.

10.Versez le mélange de fruits sur la pâte en répartissant uniformément.

11.Battez le jaune d'œuf avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonnez les bords de la pâte pour une belle dorure.

12.Enfournez la tarte pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les fruits légèrement caramélisés.

13.Laissez refroidir la tarte avant de la démouler.

14.Optionnel : saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir pour une touche décorative et sucrée.